兰州厨房设备
您当前的位置 : 首 页 > 新闻资讯 > 行业资讯

针对三大中国餐饮厨房现状,论商用厨房设计(上)

2020-04-15 09:17:52

设计源于经营,便利于经营。对于商用厨房,科学、合理、高效是设计关键。一个好的商用厨房设计所体现出来的经济效益是不容小觑的。

现状一

随着中国酒店餐饮行业的进步,美食文化的融合发展,厨房的设计在一定程度上更加人性化,现代化,但是厨房高温、高噪音、烟气弥漫的工作环境还需要得到改善。如何进行通风排烟、降温降噪,保障厨师工作人员空气清新、安全舒适的工作环境是关键问题。

01、厨房节能减排设计无处不在

在厨房布局设计、设备选用、辅助系统设计时,每个环节都与节能减排设计有关。从实际厨房运行情况分析,排烟通风、灶台余热等存在不少能源浪费的问题。如果能够处处考虑节能,就可以收到可观的效果。

02、降低能耗就是增加收益

能源消耗在厨房运营成本中所占比例比较大,采用节能技术降低能耗、减少成本就是增加硬性收益,并且能产生长期稳定性的效益。

03、省着用不如用着省

经营者十分关心如何降低能耗的问题,大量的浪费在商厨规划设计时就隐藏在很多细节问题中了。省着用是必要的,但省着用不如用着省。设计中更要关注节能设计与设备节能。

04、厨房节能设计师从源头控制能耗

厨房节能设计是在各系统设计时,利用节能技术及设备,减少使用设备数量和能源消耗、能量回收再利用等方法达到节能降耗的目的。因此,厨房节能设计及改造设计达到节能效果费效比高、可靠性高,是降低成本的根本办法。

兰州商用厨房设备

05、厨房节能降耗设计具有长远的效益

系统方案设计的时候,需要观察记录,仔细比较、计算、分析,从而发现问题。设计方案所产生的优劣作用是长期的。一个节能低耗系统运行后,可以大大减少运行费用。相反,例如,空调、排烟系统计算有误,就会在工作时多消耗能源。即使设备发生故障,更换设备也还会与原设计相同,很少进行重新计算设计,因此隐藏的过量能耗具有长期影响。

06、厨房设计阶段是节能降耗好时机

 厨房Z初设计是节能设计的好时机,也是Z关键的一步。错过这一步,也就错过了时机,完工后就留下隐患。因此,在厨房策划、设计、施工时就把节能降耗理念贯穿始终,充分利用节能技术与节能设备,从源头杜绝浪费,就可以取得事半功倍的效果。

07、厨房节能减排具有多重效益

节能减排是利国、利民、利己的大事,不仅仅是节省能源费用的单一效益,降低能耗还可以减少厨房废气余热,减少噪音,改善厨房环境,延长设施设备使用寿命。

现状二

每逢就餐高峰时段,就是后厨Z慌乱的时候,这也正是考验厨房工作效率的时候。人员协作不佳,工作通道拥挤;设备功能不全,供不应求;工作流程不通畅,删减许多清洗工序,造成客户体验不满意。

如何科学高效的设计厨房,保证合理的工作流程,使得工种配合协调便捷才是成功兰州商用厨房设备的使命所在。




标签

Z近浏览: